Pancetta rotolata

Per la sua preparazione sono impiegati suini tipicamente locali o nazionali.viene ricavata dalla parte anatomica della pancia del maiale,, viene salata per almeno 7-8 giorni , terminati i quali viene lavata con aceto di vino conciato con pepe aromi naturali. Arrotolata si mette a stagionatura per almeno 4 mesi, affumicata in modo naturale.

Uso gastronomico

 come antipasto, merende e robusti spuntini