Ingredienti

Coscia di suino italiano fresca, acqua, sale, aromi naturali.

Processo Produttivo

Le cosce di suino vengono sdossate. Successivamente passano in un macchinario in modo che la salamoia arrivi al cuore del prodotto. Sono poi inserite in un macchinario che le massaggia per alcuni giorni affinché il sale e le conce raggiungano tutte le parti del prodotto in maniera uniforme. A questo punto i prosciutti vengono inseriti nelle forme e cucinati. Una volta raffreddati, sono pronti per essere messi sottovuoto, etichettati e commercializzati. Produciamo due formati di prosciutto cotto: la pezzatura standard che arriva fino a 5 kg; pocket che, intero, può pesare massimo 2 kg.

Conservazione

Formato: Confezione sottovuoto da 2 kg – 7 kg
Termine minimo di conservazione: 6 mesi (dal confezionamento)
Temperatura di conservazione: 4 – 6 °C

Tabella valori nutrizionali

Informazioni nutrizionali medi per 100 g

Valore energetico: 895 kj; 215 kcal

Grassi: 14,7 g
di cui grassi saturi: 5,1 g

Carboidrati: 0,9 g
di cui zuccheri: 0,3 g

Proteine: 19,8 g

Sale: 0,648 g

Caratteristiche sensoriali

Colore: Rosa con una striatura bianca esterna (il grasso)
Odore: Ampio
Sapore: Dolce
Consistenza: Compatta