Mini quiche pomodoro, formaggio e ’Nduja
Le mini quiche, friabili e saporite, sono un must nei menù gourmet. Versione mignon della quiche, sono l’ideale per aperitivi, buffet con finger food e antipasti. Il loro ripieno, a base di formaggi, verdure e insaccati, è così gustoso che fermarsi alla prima porzione è davvero impresa ardua.
Di ricette ce ne sono tante, merito anche della loro versatilità e della fantasia che spopola in cucina. Ma oggi vogliamo proportene una che mescola il gusto tradizionale del formaggio e del pomodoro, con quello piccante della Nduja calabrese. Infatti, questo salume cremoso, simbolo della Calabria, darà alle mini quiche un gusto maxi, forte, unico.
Mani in pasta: iniziamo!
Come preparare la pasta sfoglia per le mini quiche
Per prima cosa occorre preparare la pasta sfoglia. Se le lancette dell’orologio sembrano davvero volare, puoi anche ricorrere a quelle già pronte. Le trovi nel reparto frigo dei super.
Ingredienti per la pasta della quiche (4-6 persone):
- 200 gr di farina bianca 00
- 2 cucchiai di olio di oliva
- mezzo bicchiere di acqua
Procedimento
- Versa in una ciotola la farina, l’olio e un pizzico di sale;
- Aggiungi, un po’ alla volta, l’acqua, amalgamando il tutto. Va mescolato bene il composto così da ottenere una pasta morbida, liscia e omogenea;
- Stendi la pasta con l’aiuto di un mattarello. Ritaglia la quantità (meglio abbondare per fare i bordi) da inserire nelle formine monoporzione. Ricorda di ungere con dell’olio gli stampi: un trucchetto per non far attaccare la pasta;
- Usa una forchetta per praticare dei piccoli fori sulla pasta per non farla gonfiare durante la cottura;
- Metti le quiche nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
E ora, passiamo quindi al ripieno delle nostre piccole quiche.
Ripieno della quiche con ’Nduja e formaggio, ricetta
Per far cuocere bene le porzioni di questa gustosa torta salata, è bene controllare il tempo di cottura. Può variare in base al forno, allo spessore dell’impasto e alla grandezza delle quiche. Nel frattempo, prepara la farcitura.
Ingredienti
- pomodorini freschi a volontà
- 100 g di formaggio a fette
- 75 g di grana grattugiato
- 1 cucchiaino di ’Nduja vasetto da 90 g
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- Versa un po’ di formaggio in un pentolino e aggiungi la ’Nduja del salumificio Ussia. Accendi il fuoco e falli sciogliere per bene, in modo da creare un composto cremoso;
- Togli dal forno le mini quiche e riempile con il formaggio fuso e la ’Nduja. Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzettini, precedentemente conditi con del sale e pepe. Versa la restante parte del formaggio. In ultimo, spolvera su ogni porzione del grana grattugiato;
- Inforna di nuovo tutte le tortine salate per ultimare la cottura. Vanno in forno a 180° per circa 15-20 minuti;
- Togli dal forno e fai raffreddare. Rimuovi il composto dalla formine e servi le mini quiche su un piatto da portata.
Gusta queste mini quiche croccanti e dal cuore piccante, abbinandole a del buon vino e a un’ottima compagnia di amici.
’Nduja vasetto: la qualità in ogni cucchiaio
Le quiche si possono cucinare mixando verdure e salumi, sia cotti che stagionati. In cucina, infatti, non ci sono limiti alla fantasia.
Per rendere uniche le mini quiche scegli la ’Nduja artigianale del salumificio Ussia. La produciamo seguendo la tradizione calabrese, con attenzione particolare ai suini, tutti nazionali, e alle varie fasi di lavorazione.
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