Salumi e Produzione
Come legare un salame artigianale
Sono tante le tecniche indicano come legare i salami artigianali. Scopri l’annodatura più usata, quale filo adoperare e i vari passaggi per avere un insaccato di qualità.
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Filiera della carne: perché è importante conoscerla
La filiera della carne è uno degli aspetti più importanti da considerare quando si producono e si acquistano i salumi. Infatti, così come avviene per tutti gli altri cibi che costituiscono la nostra alimentazione, l’attenzione per le fasi che vanno dall’allevamento dei suini al consumo dei prodotti alimentari che ne derivano è un requisito essenziale.
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Qual è la differenza tra soppressata e salame?
La prima differenza tra soppressata calabrese e salame è nel tipo di carne scelta. Scopri le altre differenze tra questi gustosi insaccati, espressione della tradizione e della lavorazione artigianale italiana.
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